Bere ogni giorno questa bevanda è diventata un’abitudine tra le modelle: ecco cosa contiene e perché viene considerata così efficace.
L’acqua di cocco viene spesso associata a stili di vita salutari, ma non sempre se ne conosce l’origine reale. La FAO l’ha definita una bevanda pura, fresca e naturale, ricca di sostanze nutritive e dal sapore delicato. Questa descrizione riguarda però un prodotto ben preciso: l’acqua che si trova solo nelle noci di cocco ancora verdi, prima che il frutto maturi. È importante chiarirlo subito, perché l’acqua di cocco non ha nulla a che vedere con il latte di cocco, che deriva dalla polpa del frutto maturo ed è molto più calorico. Capire quando nasce l’acqua di cocco, cosa contiene e come cambia con la maturazione del frutto permette di valutarla per quello che è, senza confusione né aspettative sbagliate.
Il cocco verde e il momento in cui l’acqua esiste davvero
Il cocco che si trova comunemente nei negozi europei, con guscio marrone e polpa compatta, rappresenta solo l’ultima fase di sviluppo del frutto. In natura, il cocco nasce verde e cresce soprattutto lungo le coste delle regioni tropicali, dove viene raccolto in momenti diversi a seconda dell’uso finale. Quando il frutto è giovane, al suo interno è presente un liquido chiaro: questa è la vera acqua di cocco.
Durante la maturazione, l’acqua viene progressivamente assorbita dalla polpa interna, che si addensa e forma il nocciolo bianco. Quando il cocco diventa marrone, la quantità di liquido residuo è minima. Per questo motivo l’acqua destinata al consumo viene estratta prima che inizi la formazione del nocciolo, in una fase precisa e limitata nel tempo.
Da dove nasce l’acqua di cocco e perché solo il frutto verde la contiene – rocketdesign.it
In questa condizione il liquido ha un contenuto calorico molto basso, circa 16,7 Kcal per 100 ml, ed è naturalmente privo di grassi. Ogni noce giovane contiene in media 250–300 ml di acqua, ma alcuni frutti più grandi possono arrivare anche a 500 ml. È un dettaglio non secondario, perché spiega perché l’acqua di cocco autentica non possa essere prodotta in modo illimitato e perché il prezzo dipenda anche dalla disponibilità del frutto nel momento giusto.
Il cocco marrone, quello che siamo abituati a consumare, non è “diverso”: è semplicemente lo stesso frutto in una fase avanzata. E in quella fase, l’acqua non c’è quasi più.
Cosa contiene l’acqua di cocco e perché agisce sul metabolismo
L’interesse per l’acqua di cocco nasce dalla sua composizione naturale. Al suo interno sono presenti sali minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro, utili per l’equilibrio idrico dell’organismo. A questi si aggiungono vitamina C e vitamine del gruppo B, coinvolte nei normali processi metabolici.
Un elemento rilevante è la presenza di acido laurico, una sostanza nota per le sue proprietà antibatteriche, antimicrobiche e antifungine. Questo composto contribuisce al supporto del sistema immunitario e viene associato all’aumento dei livelli di colesterolo HDL, quello considerato protettivo per l’apparato cardiovascolare. Non si tratta di un effetto immediato o isolato, ma di un contributo inserito in un’alimentazione equilibrata, già lo sappiamo.
Dal punto di vista digestivo, l’acqua di cocco risulta leggera e facilmente assimilabile. Contiene circa l’1% di grassi, ha un buon potere idratante e viene spesso utilizzata nei periodi di caldo intenso o dopo sforzi fisici. È anche il motivo per cui viene considerata adatta a chi vuole mantenere il peso, senza introdurre calorie superflue.
In alcuni casi viene consumata anche in gravidanza, perché può aiutare a ridurre disturbi comuni come bruciori di stomaco e stitichezza, grazie all’idratazione e alla presenza di minerali. La qualità del prodotto resta centrale: l’acqua di cocco biologica, priva di conservanti e zuccheri aggiunti, è quella che più si avvicina alle caratteristiche del liquido naturale contenuto nel frutto.
