La torta salata di ricotta, prosciutto e fontina si conferma un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua versatilità e il gusto equilibrato. Negli ultimi anni, questa ricetta ha visto una crescente popolarità anche tra gli appassionati di cucina che cercano piatti semplici ma gustosi, perfetti come antipasto o piatto unico leggero.
La base della torta salata di ricotta è costituita da ingredienti freschi e genuini. La ricotta, preferibilmente fresca e cremosa, dona una morbidezza unica alla farcitura, mentre il prosciutto cotto aggiunge una nota sapida e avvolgente. La fontina, formaggio tipico della Valle d’Aosta, è scelta non solo per il suo sapore delicato ma anche per la sua capacità di fondersi perfettamente, conferendo alla torta una consistenza filante e irresistibile.
La scelta di una pasta sfoglia di qualità o di una pasta brisée fatta in casa può fare la differenza, garantendo una base croccante che contrasta con la morbidezza del ripieno. L’accostamento degli ingredienti, semplice ma equilibrato, è alla base del successo di questa ricetta tradizionale, che oggi si arricchisce spesso di varianti più moderne, come l’aggiunta di erbe aromatiche o verdure di stagione.
Procedimento e consigli per la preparazione
Per preparare una torta salata con ricotta, prosciutto e fontina, si inizia mescolando la ricotta con uova, sale e pepe per ottenere una crema omogenea. Successivamente, si incorporano il prosciutto tagliato a cubetti e la fontina a pezzetti. Questa farcitura viene distribuita sulla pasta stesa in una teglia, che viene poi cotta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Un suggerimento importante è lasciare riposare la torta per qualche minuto dopo la cottura, così da facilitare il taglio e mantenere intatti i sapori. Per una versione più leggera, è possibile sostituire la pasta sfoglia con una base di pasta brisée integrale o utilizzare ricotta parzialmente scremata.
Negli ultimi anni, la torta salata di ricotta, prosciutto e fontina è diventata un piatto versatile, proposto non solo nelle case ma anche in diversi ristoranti e bistrot italiani che puntano sulla tradizione reinterpretata con attenzione alla qualità degli ingredienti. Inoltre, è molto apprezzata nelle stagioni più fredde come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate.
La ricetta, pur mantenendo la sua semplicità, consente molteplici varianti: alcune versioni integrano erbe come timo o rosmarino, altre aggiungono zucchine grigliate o spinaci per un tocco più green e salutare, rispondendo così all’interesse crescente per piatti equilibrati e nutrienti senza rinunciare al gusto.
Questa torta salata rappresenta quindi un perfetto esempio di come la cucina italiana tradizionale possa evolversi e adattarsi alle nuove tendenze, mantenendo intatta l’essenza dei sapori autentici.
