Scopri come preparare la lasagna cremosa: ingredienti freschi, consigli per una besciamella perfetta e varianti gourmet per ogni occasione
Nel panorama delle ricette italiane che uniscono tradizione e innovazione, la lasagna cremosa si sta imponendo come un piatto irresistibile, capace di conquistare al primo assaggio. Oggi approfondiamo la sua preparazione, le caratteristiche degli ingredienti principali e le varianti che la rendono un vero must della cucina casalinga, perfetta per pranzi e cene speciali.
Le lasagne al forno sono un piatto che affonda le proprie radici nella tradizione mediterranea, con testimonianze storiche che risalgono all’epoca romana. Nel celebre ricettario De re coquinaria di Apicio, si parla già di un piatto chiamato lagana, preparato con sfoglie di pasta e farciture di carne.
La versione più nota, quella alla bolognese, si caratterizza per l’uso della sfoglia verde ottenuta con spinaci, accompagnata dal ragù alla bolognese, besciamella e parmigiano. Questa ricetta, emblema della cucina emiliana, si è evoluta nel tempo mantenendo però intatti i suoi elementi fondamentali.
Le varianti regionali sono molteplici: dal pasticcio veneto con radicchio rosso di Treviso, ai vincisgrassi marchigiani arricchiti con rigaglie di pollo, fino alle lasagne siciliane con polpettine, uova sode e melanzane fritte. Ogni territorio interpreta questo piatto secondo le proprie tradizioni e ingredienti tipici.
Una lasagna cremosa che unisce mare e orto
La lasagna cremosa con zucchine e gamberetti rappresenta un incontro perfetto tra sapori di mare e ortaggi freschi. La sua consistenza vellutata e il profumo avvolgente la rendono una scelta ideale per chi desidera portare in tavola un piatto raffinato ma semplice da realizzare. Il segreto della sua riuscita sta nella combinazione equilibrata di ingredienti e nella preparazione attenta della besciamella, che deve risultare liscia e morbida.
La lasagna cremosa con zucchine e gamberetti – (rocketdesign.it)
Nel dettaglio, il condimento prevede zucchine tagliate a dadini e saltate in padella con aglio e olio extravergine d’oliva fino ad ammorbidirsi, a cui si aggiungono i gamberetti, crostacei dell’infraordine Caridea, noti per la loro versatilità e presenza diffusa in habitat marini di tutto il mondo. I gamberetti, grazie alla loro consistenza delicata e al sapore leggermente dolce, si sposano perfettamente con la cremosità della besciamella e la freschezza delle zucchine.
La preparazione della besciamella prevede la fusione del burro, l’aggiunta della farina per ottenere un roux dorato, e la lenta incorporazione del latte intero, aromatizzato con noce moscata e sale, fino a raggiungere la tipica consistenza cremosa. Questa base è essenziale per donare alla lasagna il suo caratteristico effetto “scioglievole” al palato.
L’assemblaggio prevede strati alternati di sfoglia fresca di lasagna, besciamella, zucchine, gamberetti, cubetti di mozzarella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. La cottura in forno a 180°C per circa 25 minuti completa l’opera, regalando in superficie una crosticina dorata che promette un’esperienza culinaria indimenticabile.
Per 8 persone, gli ingredienti base sono:
- 400 g di lasagne fresche all’uovo
- 2 mozzarelle di buona qualità
- 200 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
- 1 kg di zucchine fresche
- 600 g di gamberetti sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
- 120 g di burro, 6 cucchiai di farina, 800 ml di latte per la besciamella
- Noce moscata q.b.
